小包装冷冻分割肉的储存研究

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (5): 30-32.

小包装冷冻分割肉的储存研究

李载道, 刘锦康, 陈伟国, 李兵木

出版日期:1985-05-15 发布日期:2012-02-06

LI Zai-Dao, LIU Jin-Kang, CHEN Wei-Guo, LI Bing-Mu

Online:1985-05-15 Published:2012-02-06

摘要/Abstract

摘要： 小包装分割肉是现代肉类产品销售的一种新形式,近年来在我国各地相继生产,由于它具有规格准确,方便群众,肉品卫生,有利于保证质量,维护消费者的利益,深受广大群众的欢迎。目前,各地生产的小包装分割肉多系结冻冷藏,出厂时的肉温一般在-10℃以下,但在天气炎热的季节,消费者购买后,如放置不好或时间稍长,容易变质,产生异味。

关键词: 分割肉, 小包装, 保温瓶, 冷冻, 泡沫塑料, 新鲜肉, 结冻, 批号, 感官检验, 储存量

李载道, 刘锦康, 陈伟国, 李兵木. 小包装冷冻分割肉的储存研究[J]. 食品科学, 1985, 6(5): 30-32.

LI Zai-Dao, LIU Jin-Kang, CHEN Wei-Guo, LI Bing-Mu. [J]. FOOD SCIENCE, 1985, 6(5): 30-32.

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