葡萄糖酸δ—内酯工业化生产的技术

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (6): 13-14.

葡萄糖酸δ—内酯工业化生产的技术

初立家

大连工人大学；

出版日期:1985-06-15 发布日期:2012-02-06

CHU Li-Jia

Online:1985-06-15 Published:2012-02-06

摘要/Abstract

摘要： 葡萄糖酸δ内酯是一种易溶于水的白色晶体,在食品工业中广泛用作酸味剂、酥松剂。食品防腐剂、色调保持剂、沉淀防止剂等,是一种优良的无毒食品添加剂。对改善食品质量和风味,改进食品加工工艺和食品贮藏等

关键词: 内酯, 葡萄糖酸钙, 工业化生产, 豆腐, 沉淀防止剂, 酸化, 毒食品, 洗涤分离, 食品加工工艺, 离子交换处理

初立家. 葡萄糖酸δ—内酯工业化生产的技术[J]. 食品科学, 1985, 6(6): 13-14.

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