高甲氧基柑桔果胶制造工艺浅谈

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (6): 18-23.

高甲氧基柑桔果胶制造工艺浅谈

丁积善

出版日期:1985-06-15 发布日期:2012-02-06

DING Ji-Shan

Online:1985-06-15 Published:2012-02-06

摘要/Abstract

摘要： 所有高等植物组织都含有果胶,但其含量和组份困植物种类不同,差异很大,因而真正适于制造商品果胶的植物原料,种类是很少的,到目前为止还只有柑桔皮和苹果渣被用作为商品果胶的主要原料。柑桔类水果的白皮层和果

关键词: 果胶液, 胶凝度, 柑桔皮, 果皮, 低甲氧基果胶, 制造工艺, 酒精沉淀法, 酸液, 原果胶, 泡洗

丁积善. 高甲氧基柑桔果胶制造工艺浅谈[J]. 食品科学, 1985, 6(6): 18-23.

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