食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (8): 40-42.

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蘑菇浸膏的制造方法

陶名勋   

  • 出版日期:1985-08-15 发布日期:2012-02-08

 TAO  Ming-Xun   

  • Online:1985-08-15 Published:2012-02-08

摘要: 蘑菇口味鲜美,含有丰富的优质蛋白质以及大量的维生素,营养价值非常高。据报导,蘑菇的蛋白质中除含有苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等人体必须氨基酸外,还含有多量的天门冬酰胺、谷氨酸、精氨酸等。所含的维生...

关键词: 蘑菇, 浸膏, 抽提液, 制造方法, 鲜蘑菇, 金属络合剂, 柠檬酸钠, 糖类, 子实体, 盐水