糕点的理化和细菌指标的卫生学调查

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (10): 61-62.

糕点的理化和细菌指标的卫生学调查

王本宣, 张映辉

湖南省醴陵县卫生防疫站

出版日期:1986-10-15 发布日期:2012-02-11

Wang-Ben-Xuan, ZHANG Ying-Hui

Online:1986-10-15 Published:2012-02-11

摘要/Abstract

摘要： <正>近年来许多区、乡和农民个体办起了食品加工厂。但普遍存在着环境卫生差,卫生设备少,从业人员缺乏卫生知识等问题。因此,糕点产品卫生质量低劣,直接影响了消费者的身体健康,为此我们对糕点加工厂单位做了抽样调查,现将结果报告如下:

关键词: 细菌指标, 糕点, 卫生学调查, 超标率, 加工单位, 体加工, 过氧化值, 细菌总数, 饼干, 醴陵

王本宣, 张映辉. 糕点的理化和细菌指标的卫生学调查[J]. 食品科学, 1986, 7(10): 61-62.

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