食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (9): 60-62.
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刘力
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LIU Li
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摘要: <正>月饼是中秋佳节各家各户必备的食品和礼品。食用月饼有合家欢乐团聚、喜庆丰收的意思。在众多的月饼产品之中,当数广式月饼为上品。它有数百年的历史,以皮薄馅丰,口味香甜油润,品种繁多,能较长时间贮存而深受广大消费者喜爱。因此,各地食品厂家广为要求得到该产品的生产技术,现将配方及制作工艺介绍如下,供参考。
关键词:  , 广式月饼, 豆沙, 莲蓉, 椰蓉, 糖浆, 炒制, 莲子, 馅料, 饼皮, 原料配方
刘力. 广式月饼[J]. 食品科学, 1986, 7(9): 60-62.
LIU Li. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(9): 60-62.
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