芝麻豆腐和花生豆腐的生产技术

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (3): 61-61.

芝麻豆腐和花生豆腐的生产技术

刘光诚

出版日期:1987-03-15 发布日期:2012-02-06

LIU Guang-Cheng

Online:1987-03-15 Published:2012-02-06

摘要/Abstract

摘要： 日本除了大量地使用大豆为原料来生产豆腐之类豆制品外,现又正在采用芝麻或者花生作为原料,分别生产出芝麻豆腐或者花生豆腐。这两种豆腐新品种营养丰富,质地细腻,持有各自独特的芳香及风味,亦不失为人们餐桌上美味可口的佳肴,在市场上也颇受欢迎。

关键词: 花生豆腐, 芝麻, 花生乳, 生产技术, 凝固成形, 充分搅拌, 藕粉, 种豆, 花生仁, 豆制品

刘光诚. 芝麻豆腐和花生豆腐的生产技术[J]. 食品科学, 1987, 8(3): 61-61.

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