食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (5): 27-29.
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赵雪松
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ZHAO Xue-Song
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摘要: 用含有营养成分及香味物质的水溶液作原料,可制成具有啤酒、葡萄酒或果酒之类酵母香味的无乙酸饮料。制造无乙醇饮料所使用的原料除啤酒发酵前的最终麦芽汁外,尚可用葡萄汁及水果汁,即使不能发酵的液体如乳清也
关键词: 乙醇含量, 麦芽汁, 无醇饮料, 啤酒发酵, 种酵母, 固形物含量, 原料, 调正, 香味物质, 鲜酵母
赵雪松. 无乙醇饮料的制造[J]. 食品科学, 1987, 8(5): 27-29.
ZHAO Xue-Song. [J]. FOOD SCIENCE, 1987, 8(5): 27-29.
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