食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (10): 31-34.
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赵敏
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ZHAO Min
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摘要: <正>模拟食品是近些年兴起的一门科学。目前世界上生产的成品繁多,形味逼真。如:人造奶油(Lmitation)人造果冻(Lmitation fnuitj-elly)人造内(Lmitation meat)人造肠衣(arti-ficial Sausag。Skins)等。我国食品科技人员,也正着手这方面的研究。现以生产的“人造海蜇皮”为一例。这种产
关键词: 人造, 海蜇, 模拟食品, 食品科技, 果冻, 褐藻胶, 肠衣, 成品, Skin, 人造奶油
赵敏. 人造海蜇初探[J]. 食品科学, 1988, 9(10): 31-34.
ZHAO Min. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(10): 31-34.
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