糕点贮存权限日期的研究

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (4): 8-10.

糕点贮存权限日期的研究

孙灿, 佟雅谦, 金福坤

北京食品研究所

出版日期:1988-04-15 发布日期:2012-01-26

SUN Can, Tong-Ya-Qian, Jin-Fu-Kun

Online:1988-04-15 Published:2012-01-26

摘要/Abstract

摘要： <正>糕点是人们经常食用和馈赠亲友的佳品,质量好的糕点应具有较好的营养价值;具有较好的外观形态;必须符合食品卫生要求。世界上一些先进国家,在糕点包装上都注有极限出售日期。但在我国还没有专门进行过这方面的研究。糕点变硬、变味照样出售,食用和互相转送,有不少报导谈到经常食用氧化酸败和霉

关键词: , 食品卫生, 营养价值, 氧化酸败, 外观形态, 先进国家, 质量, 极限, 还没有, 过氧化值, 贮存期

孙灿, 佟雅谦, 金福坤. 糕点贮存权限日期的研究[J]. 食品科学, 1988, 9(4): 8-10.

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