魔芋精粉生产工艺

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (5): 56-58.

魔芋精粉生产工艺

蔡份鸣

福建省食品工业协会；

出版日期:1989-05-15 发布日期:2012-01-30

CAI Fen-Ming

Online:1989-05-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 魔芋（Amorqhophauus Koniac）属天南星科。是一种多年生草本块茎植物,雌雄同株,花和叶不同时存在,魔芋块茎以含葡甘聚糖（Koujac mannan）简称 KM 为主要成份。分子式为(C6H10O5)n,它是由许多D-葡萄糖和D-甘露糖按1:1．6摩尔的比例组成,通过β－1．4 ...

关键词: , 魔芋精粉, 捣碎机, 离心机, 生产工艺, 魔芋块茎, 甘露聚糖, 葡甘聚糖, 刮皮, 膨胀力, 酒精回收

蔡份鸣. 魔芋精粉生产工艺[J]. 食品科学, 1989, 10(5): 56-58.

CAI Fen-Ming. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(5): 56-58.

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