蜂蜜酒发酵技术的研究

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (6): 10-12.

蜂蜜酒发酵技术的研究

李洪祥, 贾秀田

北京市食品研究所；北京进出口商品检验局；

出版日期:1989-06-15 发布日期:2012-01-30

LI Hong-Xiang, JIA Xiu-Tian

Online:1989-06-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 一、蜂蜜营养丰富,所含糖份和多种维生素易为人体吸收,而且对多种慢性疾病有一定的辅助疗效作用。我国蜜源丰富,年产商品蜜在10万吨以上。随着改革不断深化,养蜂业更加蓬勃发展,蜂蜜产量也相应增加。因此,对蜂产品的研究开发势在必行。我们选用蜂蜜为主要原料,采用纯发酵技术酿制蜂蜜酒。

关键词: 蜂蜜酒, 发酵技术, 前发酵, 蜂蜜产量, 菌种, 无香味, 圆柱体, 酒母, 发酵时间, 辅助疗效

李洪祥, 贾秀田. 蜂蜜酒发酵技术的研究[J]. 食品科学, 1989, 10(6): 10-12.

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