魔芋系列产品的加工技术

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (6): 62-62.

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魔芋系列产品的加工技术

丁湖广

福建古田县供销社；

出版日期:1989-06-15 发布日期:2012-01-30

DING Hu-Guang

Online:1989-06-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 随着人们对魔芋营养和经济价值的认识,我国各地相继掀起了一股魔芋种植热,产量不断上升。魔芋的收获期,一般在每年10月后开始延至翌年l~2月。但由于魔芋是一种芋类蔬菜,不耐久藏,而且它含有生物碱。由于生物碱对人体有毒,所以,必须经过加工处理,才可供配制魔芋食品。根据外贸出口的要求,这里介绍魔芋系列产品加工方法: ...

关键词: 魔芋, 系列产品加工, 加工技术, 芋片, 种芋, 魔芋食品, 豆腐, 干片, 生物碱, 外贸出口

丁湖广. 魔芋系列产品的加工技术[J]. 食品科学, 1989, 10(6): 62-62.

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