食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (1): 21-23.

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降低黑加仑加糖果汁褐变的研究

李树永   

  1.  黑龙江省轻工业研究所
  • 出版日期:1990-01-15 发布日期:2012-01-12

 LI  Shu-Yong   

  • Online:1990-01-15 Published:2012-01-12

摘要: <正>黑加仑果汁风味高雅,色泽诱人,富含多种维生素、氨基酸、有机酸及微量元素,维生素C含量高达100毫克/100毫升以上。据报

关键词: 抑制褐变, 黑加仑, 果汁, 加糖, 吸光度, 肉眼观察, 处理工艺, 变化程度, 光度变化, 褐变反应