食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (1): 41-43.

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国产七种名特肉制品的蛋白质营养评价

张燕婉   

  1. 中国肉类食品综合研究中心
  • 出版日期:1990-01-15 发布日期:2012-01-12

 ZHANG  Yan-Wan   

  • Online:1990-01-15 Published:2012-01-12

摘要: <正>中国传统的肉制品历来为广大群众所喜爱。随着国内外食品科学的不断发展,人们对肉食品质量及其营养价值提出了更高的要求,

关键词: 蛋白质营养评价, 肉制品, 火腿肠, 南京板鸭, 食品营养价值, 蛋氨酸, 广式香肠, 酱牛肉, 蛋白质价, 氨基酸