利用豆腐渣制发酵豆乳碳酸饮料的方法

食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (11): 35-37.

利用豆腐渣制发酵豆乳碳酸饮料的方法

严栋林

出版日期:1990-11-15 发布日期:2012-01-18

Yan-Dong-Lin

Online:1990-11-15 Published:2012-01-18

摘要/Abstract

摘要： <正>本发明是用豆腐渣制发酵豆乳碳酸饮料的一种方法。其特点是用温水抽提豆腐渣,得到大豆固形物含量为3．5%(重量)以下的粗豆乳,在该粗豆乳中用(Aspergillus Oryzae)米曲

关键词: 发酵豆乳, 碳酸饮料, 豆腐渣, 食用酸, 加热灭菌, 大豆蛋白质, 凝结沉淀, 固形物含量, 止沉, 酸化

严栋林. 利用豆腐渣制发酵豆乳碳酸饮料的方法[J]. 食品科学, 1990, 11(11): 35-37.

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