香肠生产中有关问题浅析

食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (11): 39-41.

香肠生产中有关问题浅析

李发新

浙江省金华商业学校食品教研室；

出版日期:1990-11-15 发布日期:2012-01-18

LI Fa-Xin

Online:1990-11-15 Published:2012-01-18

摘要/Abstract

摘要： <正>我国香肠生产历史悠久,人们在长期生产实践中,通过不断摸索和总结经验,改进加工工艺,逐步形成了比较完善的生产技术。它作

关键词: , 肥膘, 有关问题, 生产中, 绞肉机, 鲜味物质, 增香, 冻肉, 白酒, 切膘机, 分割肉

李发新. 香肠生产中有关问题浅析[J]. 食品科学, 1990, 11(11): 39-41.

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