黄蓍胶的流变性及其应用

食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (3): 1-5.

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黄蓍胶的流变性及其应用

杨湘庆, 沈悦玉

天津商学院食品工程系

出版日期:1990-03-15 发布日期:2012-01-13

YANG Xiang-Qing, Shen-Yue-Yu

Online:1990-03-15 Published:2012-01-13

摘要/Abstract

摘要： <正>黄蓍胶(西黄蓍胶,Tragcanth)是一种从亚(?)豆科黄蓍属的灌木的渗出物提炼的天然植物胶。它在食品工业中广泛地用作乳作剂,稳

关键词: 黄蓍胶, 流变性, 胶溶, 增稠剂, 乳化剂, 阿拉伯胶, 冰淇淋, 泡菜, 表现粘度, 塑流

杨湘庆, 沈悦玉. 黄蓍胶的流变性及其应用[J]. 食品科学, 1990, 11(3): 1-5.

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