紫草色素的提取及理化性质研究

食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (5): 25-28.

紫草色素的提取及理化性质研究

薛维利, 徐聃

大连轻工业学院食品工程专业

出版日期:1990-05-15 发布日期:2012-01-13

XUE Wei-Li, XU Dan

Online:1990-05-15 Published:2012-01-13

摘要/Abstract

摘要： 本文报告用正交设计实验寻求提取紫草色素的最佳条件,并对紫草色素的耐热性,氧化性、还原性及不同pH时的颜色变化进行了研究,目的是为我国开发和利用这一食用天然色素的新品种提供必要的科学资料。

关键词: , 紫草色素, 理化性质, 食用酒精, 素酒, 食用天然色素, 721型分光光度计, 稀释条件, 吸光度, 耐氧化性, 草资源

薛维利, 徐聃. 紫草色素的提取及理化性质研究[J]. 食品科学, 1990, 11(5): 25-28.

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