食品科学 ›› 1990, Vol. 11 ›› Issue (6): 49-52.
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高经成, 袁明耀, 徐荣江
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Gao-Jing-Cheng, Yuan-Ming-Yao, Xu-Rong-Jiang
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摘要: 本试验结果表明,黑叶荔枝果实来后呼吸强度和乙烯释放速率略呈上升趋势。贮藏期间,果实中糖和维生素C含量下降较快,总酸含量先呈下降趋势;后随揭变加重而上升。果皮组织的电导率随贮藏期延长而有所增加。低温、塑料小包装.虎皮灵2000ppm或4000ppm药液处理均能减轻果皮褐变的发生。在低温(5~8℃)条件下,用虎皮灵4000ppm药液处理,再用塑料小包装袋封闭贮藏,果实贮藏9天的褐变指数仅为 6.7%,且无霉烂;而对照果实的褐变指数已达48.3%,霉烂率23.6%。
关键词: 果皮褐变, 荔枝果皮, 采后生理变化, 果实褐变, 荔枝果实, 黑叶荔, 乙烯释放速率, 褐变指数, 品质变化, 呼吸强度
高经成, 袁明耀, 徐荣江. 荔枝采后生理变化及防止果皮褐变[J]. 食品科学, 1990, 11(6): 49-52.
Gao-Jing-Cheng, Yuan-Ming-Yao, Xu-Rong-Jiang. [J]. FOOD SCIENCE, 1990, 11(6): 49-52.
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