食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (1): 25-27.

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樱桃罐头的染色固色技术研究

 臧晋, 贺国升   

  1. 西北农业大学; 丹凤县野味罐头厂;
  • 出版日期:1991-01-15 发布日期:2012-03-26

 ZANG  Jin, HE  Guo-Sheng   

  • Online:1991-01-15 Published:2012-03-26

摘要: <正>在糖水染色樱桃罐头标准生产工艺中,樱桃的染色规定使用赤藓红色素,固色使用柠檬级稀溶液。由于赤藓红色素主要靠近口,国内

关键词: 樱桃罐头, 染色固色, 染色液, 染色效果, 果粒, 胭脂红, 染色温度, 技术研究, 酸度, 杀菌温度