豆浆晶生产过程中应注意的几个关键问题

食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (4): 24-25.

豆浆晶生产过程中应注意的几个关键问题

罗银瑜, 谢志融

桂林市产品质量监督检验所；桂林市轻工食品研究所；

出版日期:1991-04-15 发布日期:2012-03-26

LUO Yin-Yu, XIE Zhi-Rong

Online:1991-04-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： <正>豆浆晶是近几年才开发出来的豆制品,营养丰富,含有人体需要的各种蛋白质及各种微量元素和维生素,颇受群众喜爱.要使豆浆晶蛋白质含量高、溶解度好、无豆腥味,需掌握

关键词: 豆浆晶, 关键问题, 生产过程, 泡豆, 无豆腥味, 溶解度, 浸豆, 大豆蛋白质, 脂肪氧化酶, 水温

罗银瑜, 谢志融. 豆浆晶生产过程中应注意的几个关键问题[J]. 食品科学, 1991, 12(4): 24-25.

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