食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (8): 17-19.

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模拟海味食品的加工技术

 姜作真   

  1. 山东烟台市水产研究所;
  • 出版日期:1991-08-15 发布日期:2012-03-26

 JIANG  Zuo-Zhen   

  • Online:1991-08-15 Published:2012-03-26

摘要: <正>模拟食品,是指采用价格低廉的原料,经过系统加工处理,制成与天然高档食品在色、香、味、形以及营养价值等方面极为相似的食

关键词: 海味食品, 加工技术, 虾肉, 人造蟹肉, 老化液, 模拟食品, 乙醇, 原料鱼, 成品, 人造海