防止刺梨酒维生素C损失的研究

食品科学 ›› 1991, Vol. 12 ›› Issue (8): 41-44.

防止刺梨酒维生素C损失的研究

黄国柱, 黄一萍

陕西省勉县果酒厂；

出版日期:1991-08-15 发布日期:2012-03-26

HUANG Guo-Zhu, HUANG Yi-Ping

Online:1991-08-15 Published:2012-03-26

摘要/Abstract

摘要： 本文介绍了在加工过程中用二氧化硫和氮气处理,有效地预防了刺梨酒的Vc损失,避免了色香味变坏的实验结果,供同行参考,

关键词: 刺梨酒, 果酒, 维生素C, 刺梨果汁, 刺梨原汁, 气喷, 氧化味, L-抗坏血酸, 酒样, 巴氏杀菌

黄国柱, 黄一萍. 防止刺梨酒维生素C损失的研究[J]. 食品科学, 1991, 12(8): 41-44.

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