玉米渣皮中食用纤维的制备工艺

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (10): 21-22.

玉米渣皮中食用纤维的制备工艺

吴其威

上海交通大学生物技术研究所

出版日期:1992-10-15 发布日期:2012-03-15

WU Qi-Wei

Online:1992-10-15 Published:2012-03-15

摘要/Abstract

摘要： 当前,随着对膳食结构的深入研究,食用纤维越来越受到人们的重视,各种纤维食品应运而生。如美国的无热量添加物,日本的糟渣食品,纤维面包,“普拉西”,武汉的麦精纤维饼干和北京的麦胚面包等。纤维食品之

关键词: 玉米渣皮, 食用纤维, 纤维食品, 制备工艺, 纤维源, 粮油科技, 淀粉颗粒, 面包, 四级结构, 蛋白质含量

吴其威. 玉米渣皮中食用纤维的制备工艺[J]. 食品科学, 1992, 13(10): 21-22.

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