食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (3): 60-61.

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纯玉米粉条加工用辅助剂

 罗学刚, 赖永红   

  1. 四川绵阳农业专科学校;
  • 出版日期:1992-03-15 发布日期:2012-03-12

 LUO  Xue-Gang, LAI  Yong-Hong   

  • Online:1992-03-15 Published:2012-03-12

摘要: 粉条,是我国人民所喜好的家常食品之一。粉条的加工历来以豆类、薯类淀粉为原料。过

关键词: 玉米粉, 辅助剂, 淀粉磷酸酯, 加工用, 粉条, 甲基纤维素, 干淀粉, 凝沉性, 玉米淀粉, 直链淀粉