芹菜脯制作

食品科学 ›› 1992, Vol. 13 ›› Issue (8): 58-59.

芹菜脯制作

戚桂军, 马守海, 陈宝芳

山东省泰安市农业科学研究所；

出版日期:1992-08-15 发布日期:2012-03-14

QI Gui-Jun, MA Shou-Hai, CHEN Bao-Fang

Online:1992-08-15 Published:2012-03-14

摘要/Abstract

摘要： 芹菜(Apium graveolens I．)属伞形科,全国各地均有广泛种植,因其营养丰富、产量高、成本低而颇受人们喜爱。据分析:每百克鲜食叶柄含蛋白质2．2克、脂肪0．3克、碳水化合物1．9克、热量79．5焦耳、灰分1克、钙160毫克、磷61毫克、

关键词: 芹菜, 真空浸渍, 农业科学研究所, 熏硫, 烘盘, 泰安市, 原糖, 硬化处理, 叶柄, 伞形科

戚桂军, 马守海, 陈宝芳. 芹菜脯制作[J]. 食品科学, 1992, 13(8): 58-59.

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