野生葛根的开发前景与加工技术

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (2): 75-77.

野生葛根的开发前景与加工技术

石小琼

闽西大学

出版日期:1993-02-15 发布日期:2011-12-29

SHI Xiao-Qiong

Online:1993-02-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： <正>野生革质藤本植物葛,又名苦葛,在福建、江西、湖南一带山区随处可见,没有任何污染,被誉为锁在新鲜空气里长大的“闺秀”.其根茎性平、味甘辛,有清热解毒之功效.近代科研证明:它含有钙、铁、锌、铜、磷、钾等十多

关键词: 野生葛, 开发前景, 葛根, 加工技术, 浆料, 果冻, 保健酒, 糯米纸, 果汁, 苦葛

石小琼. 野生葛根的开发前景与加工技术[J]. 食品科学, 1993, 14(2): 75-77.

[1]	赵宏蕾，常婧瑶，陈佳新，王浩，刘慧，孔保华，刘骞. 乳化肉糜制品中降低磷酸盐的加工技术新策略研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 329-335.
[2]	程宏桢，蔡志鹏，王静，沈勇根，卢剑青，李晓明，刘馥源，徐弦，安兆祥. 基于GC-MS、GC-O和电子鼻技术评价百香果酒香气特征[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 256-264.
[3]	姜飞虹，雷欢庆，任婷婷，孟掉琴，岳田利. 磁性Fe3O4/壳聚糖复合微球的制备及其对苹果汁有机酸的吸附[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 7-14.
[4]	秦贯丰，丁中祥，原姣姣，蒋润花，黄斯珉，邵友元. 苹果汁冷冻浓缩与真空蒸发浓缩效果的对比[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 102-109.
[5]	陈思睿，唐琳琳，冯建文，孙丽娜，王金玲. 高效降解柠檬酸酵母菌的筛选鉴定及其在红树莓果汁中降酸特性[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 133-139.
[6]	王红梅，蒋思睿，陶阳，韩永斌. 超声辅助植物乳杆菌发酵苹果汁及草莓汁过程中菌体生长及酚类等物质代谢[J]. 食品科学, 2020, 41(14): 72-81.
[7]	张南海，刘芮瑜，董筱睿，郭艺展，余千慧，赵亮，张列兵，王成涛，吴薇，籍保平，葛章春，周峰. 黑莓汁树脂降酸工艺研究及其复合果汁制备[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 281-287.
[8]	徐涓，张雯雯，李凯，李坤，刘兰香，马金菊，甘瑾，张弘. 高温蒸汽处理对余甘子果汁贮藏期间的品质影响及褐变行为解析[J]. 食品科学, 2019, 40(23): 246-252.
[9]	陈伟，谷新晰，黄蕾，李晨，田洪涛，卢海强. 嗜热甘露聚糖酶毕赤酵母工程菌的表达及该酶在果汁澄清中的应用[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 81-87.
[10]	何玉兰，王斌，潘力,. 黑曲霉酸性果胶裂解酶的高效表达及其在果汁澄清中的应用[J]. 食品科学, 2019, 40(18): 83-88.
[11]	李佳秀，张春岭，刘慧，陈大磊，刘杰超，焦中高. 基于有机酸HPLC指纹图谱的甜樱桃果汁掺假鉴定[J]. 食品科学, 2019, 40(16): 327-334.
[12]	张珊，张蕊，薛华丽，马亚云，毕阳，宗元元. 凹凸棒土对梨果汁中棒曲霉素的吸附作用[J]. 食品科学, 2019, 40(15): 57-63.
[13]	张鹏云，李蓉，陈丽斯，林淑绵，杨芳，张峰. 顶空固相微萃取-气质联用法结合自动解卷积技术分析葛根中的挥发性成分[J]. 食品科学, 2019, 40(12): 220-225.
[14]	刘文慧，董越，王娜，李绍振. 固相萃取-高效液相色谱法测定苹果汁及其饮料中展青霉素的含量[J]. 食品科学, 2019, 40(12): 303-307.
[15]	曾德永，张立钢，赵玉红. 澄清剂对蓝靛果果汁活性成分和特性的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(4): 43-48.

野生葛根的开发前景与加工技术

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价