大有可为的几种软罐头食品(续完)

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (7): 76-77.

大有可为的几种软罐头食品(续完)

任世宣

浙江真空包装机总厂

出版日期:1993-07-15 发布日期:2011-12-30

REN Shi-Xuan

Online:1993-07-15 Published:2011-12-30

摘要/Abstract

摘要： <正>返回大自然为现代的一种时尚,山野中无污染的野生可食植物颇受人喜爱,其中以蕨类植物蕨菜采食最多.东北几省将之加工后,真空包装销往日本.蕨菜嫩枝采后盐淹,加工时把盐分漂去,切成 5~6cm长,真空包装沸水杀菌后出厂.食用时再调味,青香脆嫩爽口;加氯化铅可保持蕨菜脆性,为保持其绿色,可加硫酸钠和醋酸镁混合盐.

关键词: , 软罐头食品, 真空包装, PVDC, 蕨菜, 野生可食植物, 休闲食品, 油炸面, 糕点, 醋酸镁, 巴氏杀菌

任世宣. 大有可为的几种软罐头食品(续完)[J]. 食品科学, 1993, 14(7): 76-77.

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