琼脂—羧甲基纤维素粘性的研究及应用

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (8): 20-23.

琼脂—羧甲基纤维素粘性的研究及应用

黄民, 冯伟民

江苏省农科院食品所

出版日期:1993-08-15 发布日期:2011-12-30

A Study on Viscosity Property and Application of Agar-CMC

HUANG Min, Feng-Wei-Min

Online:1993-08-15 Published:2011-12-30

摘要/Abstract

摘要： 对几种常见的稳定剂琼脂．羧甲基纤维素(CMC)、果胶、海藻酸钠、黄原胶、明胶的稳定性能作了一系列的研究。从中作了筛选试验,结果表明:由琼脂和羧甲基纤维素复合而成的稳定剂悬浮性能良好,在溶液中可长期保持稳定。同时,从浓度、温度、pH值、非电解质的影响四个方面对该复合悬浮剂的特性作了探讨,并在胡萝卜汁和粒粒桔汁饮料中作了应用试验

关键词: 稳定剂, 悬浮性, 琼脂, 羧甲基纤维素

Abstract: he stability of agar, carboxymethylceJIulose (CMC), pectin、 sodium alginate、 Xantham gum、 gelatin were studied. Results showed that compound stabilizer made from agar and CMC pessesses suspension property, and could maintain stable in solution for a long time. The influences of concentration、 temperature, pH value、 non-electrolyte on the suspension property of this compound stabilizer are discussed . Application tests are made in carror juice and orange drink。

Key words: Stabilizer Suspension Agar Carboxymethyleellulose

黄民, 冯伟民. 琼脂—羧甲基纤维素粘性的研究及应用[J]. 食品科学, 1993, 14(8): 20-23.

HUANG Min, Feng-Wei-Min. A Study on Viscosity Property and Application of Agar-CMC[J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(8): 20-23.

[1]	蒋光阳，侯晓艳，任文，吴贺君，黎杉珊，申光辉，陈安均，王章英，张志清. 淀粉-羧甲基纤维素钠-花青素指示膜的制备及在鱼肉鲜度指示中的应用[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 250-258.
[2]	程珊，王稳航，滕安国，张凯，周敬阳，吴子男. 羧甲基纤维素强化胶原纤维膜的制备及其性能分析[J]. 食品科学, 2019, 40(3): 194-201.
[3]	蒋光阳，肖力源，王章英，陈安均，吴贺君，张志清. 不同基材复配紫薯花青素制备智能指示膜及其应用[J]. 食品科学, 2019, 40(13): 267-273.
[4]	朱建华，邹秀容，丘秀珍，刘日斌，单斌. 蔗糖共溶质对琼脂-魔芋胶共混体系溶胶-凝胶转变过程流变学性质及结构形成动力学的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(12): 37-45.
[5]	赵金龙，李延红，孙汉巨，方利，孙先保，唐明明，张扬，武香玉，何述栋. 汽巴蓝F3GA染料亲和色谱介质的制备及其对黑芸豆凝集素的特异性吸附[J]. 食品科学, 2018, 39(23): 47-53.
[6]	王鲁慧，徐同成，刘丽娜，黄国清，肖军霞. 羧甲基纤维素钠对番茄红素复凝聚微胶囊性能的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(1): 105-110.
[7]	冯李院，关郁芳，颜才植，叶发银，赵国华. ε-聚赖氨酸与羧甲基纤维素钠的相互作用[J]. 食品科学, 2016, 37(7): 1-5.
[8]	梁宝东，魏海香，姜淑喆，杨永涛. 大蒜皮降解芽孢杆菌属细菌J-5发酵条件优化[J]. 食品科学, 2016, 37(21): 202-208.
[9]	刘友华. 新型琼脂扩散法检测食品中天然防腐剂ε-聚赖氨酸含量[J]. 食品科学, 2015, 36(8): 225-230.
[10]	李新新，刘志胜，邬娟，李保国. 响应面试验优化果胶和羧甲基纤维素钠复配稳定酸豆乳体系[J]. 食品科学, 2015, 36(16): 51-55.
[11]	龚燕1，杨婷婷1，莫晓嵩2，张海涛1，黄伟2，陆廷瑾1，张东升1,*，汪海峰3. 基于蛋白A-琼脂糖凝胶黄曲霉毒素B1免疫亲和柱的制备[J]. 食品科学, 2015, 36(10): 216-220.
[12]	尹永祺1，吴进贤1，刘春泉2，李大婧2，杨润强1，顾振新1,*. 低氧胁迫下发芽玉米淀粉特性及高γ-氨基丁酸玉米饮料开发[J]. 食品科学, 2014, 35(6): 234-239.
[13]	朱桂兰，童群义. 结冷胶-羧甲基纤维素复配胶性能的研究[J]. 食品科学, 2014, 35(19): 115-118.
[14]	刘秋凤，苏永昌，吴成业*. 龙须菜中硫琼脂的分离纯化及其化学分析[J]. 食品科学, 2013, 34(23): 160-164.
[15]	符靓. 八极杆碰撞/反应池-ICP-MS法测定食品稳定剂CMC-Na中的重金属元素[J]. 食品科学, 2013, 34(10): 268-271.