番茄汁雪糕的开发生产

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (8): 72-74.

番茄汁雪糕的开发生产

李胜

吉林职业师范学院食品工程系

出版日期:1993-08-15 发布日期:2011-12-30

LI Sheng

Online:1993-08-15 Published:2011-12-30

摘要/Abstract

摘要： <正>番茄汁是维生素A原和维生素C的重要来源,其胡萝卜素约比橙汁多4倍,每100毫升的番茄汁中约含维生素C15~25毫克.番茄汁的无机盐含量相当高,是铁、镁、铜的良好来源.番茄汁雪糕既含有牛奶中的蛋白质和矿物质,又含有番茄汁中的维生素和其他营养素,是一种营养比较全面的冷饮制品.

关键词: 番茄汁, 雪糕, 开发生产, 模盘, 洗果机, 冷饮制品, 冷冻, 啤酒酵母, 营养比较, 转筒式

李胜. 番茄汁雪糕的开发生产[J]. 食品科学, 1993, 14(8): 72-74.

LI Sheng. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(8): 72-74.

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