食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (10): 17-19.
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康毅, 曾凡骏, 邹华雄
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KANG Yi, ZENG Fan-Jun, ZOU Hua-Xiong
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摘要： 用果梅内生产含果汁果肉的果梅饮料。实验表明：物料经２０ＭＰａ的均质，使用０．１％果胶和０．２％ＣＭＣ－Ｎａ作稳定剂，可使产品有良好的悬浮稳定性和流动性。产品的最佳配方为５％原果浆、１．２％浓缩汁和１０．５％～１２％砂糖。
关键词: 果梅, 果肉型饮料
康毅, 曾凡骏, 邹华雄. 果梅饮料的开发研究[J]. 食品科学, 1994, 15(10): 17-19.
KANG Yi, ZENG Fan-Jun, ZOU Hua-Xiong. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(10): 17-19.
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