高频电场对整粒大豆的腥味及NSI值的影响

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (10): 29-30.

高频电场对整粒大豆的腥味及NSI值的影响

隋少奇, 刘蕾, 宛淑芳

吉林省高等院校科技开发研究中心；

出版日期:1994-10-15 发布日期:2012-01-04

SUI Shao-Qi, LIU Lei, WAN Shu-Fang

Online:1994-10-15 Published:2012-01-04

摘要/Abstract

摘要： 用高频电场处理整粒大豆，作用时间为４ｍｉｎ，豆腥味彻底脱除并保留了大豆固有香味．ＮＳＩ值可达７０％左右。

关键词: 高频, 整粒大豆, 豆腥味, NSI值

隋少奇, 刘蕾, 宛淑芳. 高频电场对整粒大豆的腥味及NSI值的影响[J]. 食品科学, 1994, 15(10): 29-30.

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