真空冷冻干燥生产活性枸杞的试验

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (10): 45-46.

真空冷冻干燥生产活性枸杞的试验

孙平, 李春禄, 杨育民, 吴清辰

天津轻工业学院食品工程系；河北枸杞发展总公司；

出版日期:1994-10-15 发布日期:2012-01-04

SUN Ping, LI Chun-Lu, YANG Yu-Min, WU Qing-Chen

Online:1994-10-15 Published:2012-01-04

摘要/Abstract

摘要： 介绍新鲜枸杞果经冷冻真空干燥处理的工艺过程与所得的活性脱水枸杞及其成份分析。通过与传统干燥方法比较，活性枸杞的营养成分损失少，能保持原有的色、味及形，复水后可恢复原果的新鲜程度。

关键词: 真空冷冻干燥, 活性, 脱水, 枸杞, 复水

孙平, 李春禄, 杨育民, 吴清辰. 真空冷冻干燥生产活性枸杞的试验[J]. 食品科学, 1994, 15(10): 45-46.

SUN Ping, LI Chun-Lu, YANG Yu-Min, WU Qing-Chen. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(10): 45-46.

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