杨梅果实的力学特性及其贮藏过程中变化规律的试验研究

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (10): 56-60.

杨梅果实的力学特性及其贮藏过程中变化规律的试验研究

陈萃仁, 应铁进, 钱冬梅

浙江农业大学食品科技系；

出版日期:1994-10-15 发布日期:2012-01-04

CHEN Cui-Ren, YING Tie-Jin, QIAN Dong-Mei

Online:1994-10-15 Published:2012-01-04

摘要/Abstract

摘要： 果实的力学特性是设计收获、分级和加工系统的重要理论依据之一。本文主要对不同成熟度的杨梅果实的力学特性及其在贮藏过程中的变化规律进行了试验研究。并借用弹塑性力学的赫芝理论对果实的力－变形关系进行了理论分析与试验验证。最后还建立了贮藏过程中屈服力随贮藏时间变化的不同阶段的回归方程，可用于预测在相应贮藏条件下的杨梅果实的屈服应力。

陈萃仁, 应铁进, 钱冬梅. 杨梅果实的力学特性及其贮藏过程中变化规律的试验研究[J]. 食品科学, 1994, 15(10): 56-60.

CHEN Cui-Ren, YING Tie-Jin, QIAN Dong-Mei. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(10): 56-60.

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