雪菜系列产品加工及综合利用

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (11): 74-76.

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雪菜系列产品加工及综合利用

杨性民

浙江农技师专食品加工教研室；

出版日期:1994-11-15 发布日期:2012-01-04

YANG Xing-Min

Online:1994-11-15 Published:2012-01-04

摘要/Abstract

摘要： 雪菜系列产品加工及综合利用杨性民浙江农技师专食品加工教研室３１５１０１１前言宁波雪菜是久负盛名的名优产品，其色泽黄亮，鲜爽可口，营养丰富，含有维生素Ｂ１Ｂ２和胡萝卜素等多种维生素，氨基酸和人体不可缺少的钙、磷、铁等矿物质，无论炒、煮、烤、炖、蒸、作配...

关键词: 系列产品加工, 雪菜, 操作要点, 真空软包装, 乳酸发酵, 调味品, 咸菜, 质量标准, 食品加工, 理化指标

杨性民. 雪菜系列产品加工及综合利用[J]. 食品科学, 1994, 15(11): 74-76.

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