食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (12): 17-19.
• 食品科学 • 上一篇 下一篇
包福才, 史春光
出版日期:
发布日期:
BAO Fu-Cai, SHI Chun-Guang
Online:
Published:
摘要： 对蒙古族民间传统乳制品奶皮子工业化生产进行试制研究。用扬乳法、搅拌法、回流浇注等方法作了多次试验。试制的产品，经测定主要指标接近传统产品。在此基础上提出了生产工艺上的改进目标和工业化生产的科学价值和经济效益等问题。
关键词: 传统乳制品, 奶皮子
包福才, 史春光. 蒙古族传统奶皮子的工业化生产实验[J]. 食品科学, 1994, 15(12): 17-19.
BAO Fu-Cai, SHI Chun-Guang. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(12): 17-19.
0 / / 推荐
导出引用管理器 EndNote|Ris|BibTeX
链接本文: https://www.spkx.net.cn/CN/
https://www.spkx.net.cn/CN/Y1994/V15/I12/17
京公网安备 11010202009729号