草毒果实防腐保鲜的研究

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (12): 52-56.

草毒果实防腐保鲜的研究

韩涛, 马丽, 李丽萍, 黄万荣

北京农学院食品科学系；

出版日期:1994-12-15 发布日期:2012-01-04

HAN Tao, MA Li, LI Li-Ping, HUANG Wan-Rong

Online:1994-12-15 Published:2012-01-04

摘要/Abstract

摘要： 主要研究脱乙酰甲壳素涂膜和臭氧处理对草莓果实防腐保鲜的效果。结果表明，臭氧处理增强了果实的呼吸作用、脱乙酰甲壳素涂膜可降低果实的呼吸强度；０．５％的脱乙酰甲壳素涂膜可使室温下贮存的宝交早生和春香推迟１～２天出现腐烂。冷藏条件条件下，脱乙酰甲壳素涂膜或臭氧处理的效果均优于单一冷藏的果实。

关键词: 草莓, 臭氧处理, 脱乙酰甲壳素涂膜, 贮藏

韩涛, 马丽, 李丽萍, 黄万荣. 草毒果实防腐保鲜的研究[J]. 食品科学, 1994, 15(12): 52-56.

HAN Tao, MA Li, LI Li-Ping, HUANG Wan-Rong. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(12): 52-56.

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