玻瓶罐头杀菌合格率低下的原因及控制

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (12): 66-67.

玻瓶罐头杀菌合格率低下的原因及控制

罗邦全

重庆红旗食品二厂；

出版日期:1994-12-15 发布日期:2012-01-04

LUO Bang-Quan

Online:1994-12-15 Published:2012-01-04

摘要/Abstract

摘要： 玻瓶罐头杀菌合格率低下的原因及控制罗邦全重庆红旗食品二厂６３１３２７目前，罐头厂家使用较普遍的是卷封式和旋开式两种玻瓶形式。卷封式罐头主要用于肉类等需高温杀菌的产品，旋开式罐头主要用于水果等杀菌温度较低的酸性产品。以前我厂生产的卷封式罐头杀菌合格率只...

关键词: 罐头杀菌, 合格率, 旋开式, 原因及控制, 卷封盖, 极限偏差, 杀菌温度, 旋开盖, 冷却温度, 卷封罐

罗邦全. 玻瓶罐头杀菌合格率低下的原因及控制[J]. 食品科学, 1994, 15(12): 66-67.

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