番茄粉的研制

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (12): 68-69.

番茄粉的研制

刘克武, 张洪渊, 罗胜清

四川联合大学生物系；

出版日期:1994-12-15 发布日期:2012-01-04

LIU Ke-Wu, ZHANG Hong-Yuan, LUO Sheng-Qing

Online:1994-12-15 Published:2012-01-04

摘要/Abstract

摘要： 番茄粉的研制刘克武，张洪渊，罗胜清四川联合大学生物系６１００６４目前，以番茄为原料加工的产品有番茄原汁饮料、番茄汁雪糕、番茄果酱、番茄果冻、番茄果丹皮等。但番茄粉的制备未见报道。由于番茄含水量高达９５％，成熟番茄中果胶和糖的含量均较丰富，番茄组织及汁...

关键词: 番茄粉, 喷雾干燥法, 番茄果酱, 喷雾干燥器, 番茄浆, 粗蛋白, 番茄红素, 胶体磨, 营养价值, 粗粉碎

刘克武, 张洪渊, 罗胜清. 番茄粉的研制[J]. 食品科学, 1994, 15(12): 68-69.

LIU Ke-Wu, ZHANG Hong-Yuan, LUO Sheng-Qing. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(12): 68-69.

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