食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (2): 18-21.

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仙桃红的化学特性和稳定性强化

 符光篆, 吴妙媚   

  1. 海南医学院;
  • 出版日期:1994-02-15 发布日期:2011-12-31

 FU  Guang-Zhuan, WU  Miao-Mei   

  • Online:1994-02-15 Published:2011-12-31

摘要:  研究了仙桃红的稳定性和稳定性强化效应。提供了提高仙桃红稳定性的机理和数据,在一定条件下,保色强度可达1:4.5。

关键词: 稳定性试验, 吸光度比, 化学特性, 强化效应, 色素溶液, 残存率, 仙桃, 保色剂, 光栅光度计, 中国科学院