蚕丝蛋白食品的研究开发

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (4): 36-39.

蚕丝蛋白食品的研究开发

李德远, 文德卿, 苏喜生, 陈宗道, 龚顺清

军事经济学院营养食品研究所；西南农业大学食品学系；

出版日期:1994-04-15 发布日期:2011-12-31

LI De-Yuan, WEN De-Qing, SU Xi-Sheng, CHEN Zong-Dao, GONG Shun-Qing

Online:1994-04-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 以蚕丝工业的副产物皮丝；废茧为原料，开发出新型的丝蛋白食品：丝蛋白饮料及丝蛋白果冻，并对生产工艺中多种影响因素进行了研究，探索出各自的最佳工艺参数。同时经感官检验、卫生分析及动物试验证明．该丝蛋白食品均具有良好的感官特性及安全的卫生指标，且具有显著的解毒保肝功效。

李德远, 文德卿, 苏喜生, 陈宗道, 龚顺清. 蚕丝蛋白食品的研究开发[J]. 食品科学, 1994, 15(4): 36-39.

LI De-Yuan, WEN De-Qing, SU Xi-Sheng, CHEN Zong-Dao, GONG Shun-Qing. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(4): 36-39.

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