食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (5): 3-5.

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面包生产中主要工艺参数最佳组合的多目标灰色分析

郭爱明   

  1. 江西省樟树农校食品室;
  • 出版日期:1994-05-15 发布日期:2011-12-31

 GUO  Ai-Ming   

  • Online:1994-05-15 Published:2011-12-31

摘要: 针对面包生产中工艺参数的不稳定性,采用多目标灰色局势(组合)决策的原理对面包生产中不同酵母用量、烘烤温度、发酵方法试验的评价数据进行灰色分析,获得了一定生产环境厂主要工艺条件的最优组合参数。

关键词: 面包, 工艺参数, 多目标灰色分析