食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (5): 76-77.

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冷面生产技术

 于鲁敏, 李忠会   

  1. 威海商检局; 乳山华美淀粉有限公司;
  • 出版日期:1994-05-15 发布日期:2011-12-31

 YU  Lu-Min, LI  Zhong-Hui   

  • Online:1994-05-15 Published:2011-12-31

摘要: 冷面生产技术于鲁敏威海商检局264200李忠会乳山华美淀粉有限公司1前言朝鲜族有食冷面的传统习惯。自1992年以来,冷面已开始出口,且出口量有增加的趣势。冷面之所以越来越受到外商的青睐,一是营养丰实。二:是具有一定的药用价值。冷面主要山养麦粉、小麦粉...

关键词: 生产技术, 原料配比, 工艺流程, 原料筛选, 表面粘性, 冷冻, 生产技术要求, 操作要点, 技术指标, 微生物指标