植物激素对芹菜贮藏效应的研究

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (5): 9-10.

植物激素对芹菜贮藏效应的研究

李拖平, 高瑞霞, 胡文玉

沈阳农业大学食品科学系；

出版日期:1994-05-15 发布日期:2011-12-31

LI Tuo-Ping, GAO Rui-Xia, HU Wen-Yu

Online:1994-05-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 以采后芹菜为试材，研究了几种植物激素对芹菜的贮藏效应及贮藏过程中一些代谢活动的变化，结果表明，外源赤霉素（ＧＡ）处理，可以明显抑制芹莱贮藏过程中过氧化物酶活性的上升。保持高活性的ＳＯＤ、抑制膜脂质的过氧化反应、延缓叶绿素和蛋白质的降解．有效地保持了芹菜的新鲜品质。

关键词: 植物激素, 芹菜, SOD, 过氧化物酶, 脂质过氧化

李拖平, 高瑞霞, 胡文玉. 植物激素对芹菜贮藏效应的研究[J]. 食品科学, 1994, 15(5): 9-10.

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