食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (11): 68-69.

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花生腐的研制

钟慧   

  1. 华中师范大学生物系;
  • 出版日期:1995-11-15 发布日期:2011-12-21

 ZHONG  Hui   

  • Online:1995-11-15 Published:2011-12-21

摘要: 花生腐的研制钟慧华中师范大学生物系430070前言花生味道好,易消化,营养价值很高,有“天下第一美食”之称。以花生为原料制成的“花生豆腐”、“花生豆浆”也被誉称为“植物肉”、“绿色牛奶”。花生所含的维生素E和维生素K,是延缓衰老的主要物质,所以花生又...

关键词: 花生四烯酸, 花生蛋白, 不饱和脂肪酸, 花生饼, 蛋白质含量, 营养价值, 花生豆腐, 血小板减少症, 华中师范大学, 植物蛋白质