富锌、富铁型儿童营养肠的研制

梁普寅, 王海滨, 陈晓琼, 樊昌黎, 蔡建华, 王喜祥, 叶达中

LIANG Pu-Yin, WANG Hai-Bin, CHEN Xiao-Qiong, FAN Chang-Li, CAI Jian-Hua, WANG

摘要： 针对我国青少年儿童饮食中还普遍存在缺锌和缺铁的现象，在普通火腿肠中强化了锌、铁元素，并添加了一些保健性的动植物原料，制成了富锌型和富铁型儿童营养肠。经感官评定，口味正常、无异味；动物试验及幼儿食用试验表明：富锌肠和富铁肠都有较好的营养价值及保健功能。

关键词: 补锌, 补铁, 动物试验, 幼儿食用效果试验

梁普寅, 王海滨, 陈晓琼, 樊昌黎, 蔡建华, 王喜祥, 叶达中. 富锌、富铁型儿童营养肠的研制[J]. 食品科学, 1995, 16(12): 31-35.

LIANG Pu-Yin, WANG Hai-Bin, CHEN Xiao-Qiong, FAN Chang-Li, CAI Jian-Hua, WANG Xi-Xiang, YE Da-Zhong. [J]. FOOD SCIENCE, 1995, 16(12): 31-35.

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