食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (3): 31-33.

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果蔬脆片的加工

韦毅光,  赖学佳   

  1. 广西黑五类食品集团公司
  • 出版日期:1995-03-15 发布日期:2011-12-20

 WEI  Yi-Guang,   Lai-Xue-Jia   

  • Online:1995-03-15 Published:2011-12-20

摘要: 本文介绍选用优质红薯为原料,采用真空调理、速冻、真空油炸、真空热脱油、冷却等工艺,生产色泽好、营养丰富、口感酥脆、原色原味的油炸脆片。

关键词: 果蔬脆片, 真空调理, 速冻, 真空热脱油, 冷却