食品科学 ›› 1995, Vol. 16 ›› Issue (4): 47-49.

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荔枝速冻工艺的研究

 张懋平   

  1. 唐山外贸冷冻厂
  • 出版日期:1995-04-15 发布日期:2011-12-21

   Zhang-Mao-Ping   

  • Online:1995-04-15 Published:2011-12-21

摘要:  荔枝速冻工艺的研究张懋平唐山外贸冷冻厂361012荔枝原产我国,是亚热带名贵水果,我国主要产地是广东、福建。荔枝色美、味香、营养丰富。据我国学者对荔枝优良品种糯米糍分析结果:每100g果肉含糖量14.5g,有机酸0.11g,还原型抗坏血酸17.2mg...

关键词:  , 荔枝果实, 速冻工艺, 速冻荔枝, 速冻加工, 还原型抗坏血酸, 果皮颜色, 科研成果管理, 冻结速度, 加工工艺, 罐藏工艺