食品科学 ›› 1996, Vol. 17 ›› Issue (1): 49-51.

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关于孝感麻糖的防粘结研究

 谢全彪, 谢伟   

  1. 孝感师范高等专科学校; 武汉大学;
  • 出版日期:1996-01-15 发布日期:2011-12-20

 XIE  Quan-Biao, XIE  Wei   

  • Online:1996-01-15 Published:2011-12-20

摘要: 围绕孝感麻糖在气温稍高、湿度较大的环境中难于久存,容易粘结的问题展开讨论。在认真实验的基础上提出防止孝感麻糖的粘结的物理-化学方法。经实验证明,它是有明显效果且操作简单的一种防止麻糖粘结的安全方法。

关键词: 孝感麻糖, 粘结, 温度, 湿度, 潮解